Black Stripe o Black Strap – Cocktail caldi di Trader Vic
Il Black Stripe noto anche come Black Strap è uno dei più antichi cocktail caldi, un modo di trarre sollievo da un’influenza, uno stato febbrile o un mal di gola, attraverso un punch caldo al rum.
La sua preparazione è basilare come gran parte dei vecchi cocktail caldi. E’ molto semplice e la particolare gradevolezza della melassa (chiamata Black Strap in una delle sue qualità meno qualitative non a caso) sarà evidente anche quando si trasformerà successivamente in un drink freddo.
Gli ingredienti base sono rum,particolarmente gradito a Trader Vic il rum Jamaicano, melassa, e acqua bollente.
Il Black Strap proprosto da Trader Vic invece aggiunge a questa bevanda corroborante ulteriori aromi che andranno ad arricchire il composto.
In particolare nella versione di Trader Vic è presente il miele al posto della melassa.
Andiamo a vedere le ricette di questi noti cocktail caldi. (clicca per leggere l’articolo sugli hot tiki!)
Black Strap (classico con melassa)
2 oz Rum Jamaicano dark
1 tsp di melassa
e acqua bollente
Come già detto questa miscela, lavorata con acqua fredda, può essere versata direttamente su ghiaccio, con del succo e qualche scorza di agrumi avremo un Black Strap perfettamente bilanciato e gradevole.
E’ indubbiamente opportuno ma non scontato sciogliere la melassa prima di inserire il ghiaccio o raffreddare il cocktail.
Black Stripe (versione di Trader Vic)
2 cilIege
1 tsp di miele
1 oz di rum Jamaicano dark
2 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
1 scorza di limone
Tecnica di preparazione
Preparare il Black Stripe è semplice. Si inizia con il pestare le ciliege sul fondo di una tazza termica adatta per i cocktail o per le bevande calde.
Si inserisce successivamente il miele (che TV preferisce in questo caso alla melassa) e l’acqua bollente, in modo che il composto si sciolga aromatizzando l’acqua stessa.
Infine si andranno a inserire gli ultimi tre ingredienti aromatici: i chiodi, la cannella e la scorza di limone. Non c’è bisogno di particolari lavorazioni dato che con l’acqua bollente si avrà una rapida estrazione aromatica.
Suggerimento in varie prove ho notato che al posto delle ciliege sono particolarmente gradevoli le amarene sciroppate con un barspoon del loro liquido di governo.
La dolcezza del liquido di governo e miele avrà un contrasto piacevole con l’acidità e l’amarezza delle amarene.
HOT TIKI!!! (LEGGI L’ARTICOLO)
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